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十种食物没煮熟 毒比砒霜
作者:管理中心  来源: 发布日期:2023-6-2 点击次数:8075

在日常生活中有一些常见的食物,如果我们食用或者烹饪方法不对,不但不利于食物中营养的吸收,还会释放出对人体有害的物质,有些毒性堪比砒霜,下面就请大家一起来详细了解一下哪十种食物有致命毒素吧。

1、生豆浆

致命毒素:皂素

致使机理:生大豆中含有毒成分,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,如果饮用即会中毒,食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

解毒方法:煮豆浆时出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右即可。

2、四季豆

致命毒素:皂素

致命机理:

四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。      此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

解毒方法:将四季豆煮透、煮熟。

3、木薯

致命毒素:亚麻仁苦苷

致命机理:

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,摄入后经胃酸水解产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

解毒方法:食用前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

4、蚕豆

致命毒素:巢菜碱苷

致命机理:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

解毒方法:最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。

5、黄花菜

致命毒素:秋水仙碱

致命机理:黄花菜中含有秋水仙碱,摄入后会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

解毒方法:将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。

6、荠菜

致命毒素:亚硝酸盐

致命机理:青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。摄入过量可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织机体缺氧,使人发生中毒。

解毒方法:食用新鲜菜,煮熟的菜不宜久闷存放,腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

7、发芽马铃薯

致命毒素:茄碱

致命机理:马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

解毒方法:将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。

8、十字花科类蔬菜

致命毒素:芥子油苷

致命机理:十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒症状,甚至死亡。

解毒方法:烹制此类蔬菜时,可用沸水先焯一下再食用。

9、新鲜木耳

致命毒素:啉类光感物质

致命机理:鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

解毒方法:不可食用。

10、蓝紫色的紫菜

致命毒素:环状多肽

致命机理:紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

解毒方法:这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

以上十种食物都含有对人体十分有害的毒性物质,所以在吃这些食物的时候,一定要注意采用得当的烹饪方法,而对于那些无法破坏毒素的食物,最好的办法就是不要食用,只有这样才能最大程度的保证我们的生命安全。


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