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舒氏下水
作者:管理中心  来源: 发布日期:2015-3-24 点击次数:4851

    "下水"即指猪头和内脏。在濮阳民间流传着“吃什么,补什么”的俗语。所以,人们历来将宰杀的猪样等肉脏烹而食之,为的就是在享受美味之余求得身体健康。而内脏在冲洗烹制中却十分讲究,如技术不精湛,不是发苦就是存异味。濮阳“舒氏”下水烹誉龙城,甚至远销外地。制作工艺十分讲究,其口感纯正,香而不腻,色泽鲜嫩。

     “舒氏”祖辈以杀猪为主,自舒青梅的曾祖父起,就已经开始经营“下水”生意。其制作工艺及配料秘方,也是由其曾祖父传下来的。思想开放的父亲打破了“传男不传女,传内不传外”的旧习俗,舒青梅才得到其秘方,并传承至今的。

 

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