地锅是历史悠久的中国农村传统小吃。距今已有一千多年的历史，早在汉代画像石中就有描绘烹饪和享用这种美食的场景。经过千年的演变与创新，地锅形成了现在别具一格的风味。其色光润红亮，其香浓郁滑爽，其味厚至淳，其形纯正自然，其器洗练古朴，其汉浑然天成，实为中国文化美食的民间代表。
       过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。现代地锅源于微山湖畔，流传至今已有三百余年的历史。如今的地锅已经上了台面摆在桌上，就像新疆的手抓羊肉其实如今也没多少人会用手抓一样。

       郑老邪地锅炖都是经多道工序精制而成，味道香浓，营养丰富。不同的地锅就是菜底不一样。地锅炖主菜以柴鸡或排骨、羊肉、狗肉、鹅、五花肉、鸡胗以及新鲜蔬菜等为主要原料，营养丰富。

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