开档:
1. 签出勤记录,并检查自己的仪容仪表;
2. 询问前台当天订餐情况;
3. 打开包间部份灯光及空调;
4. 地毯吸尘;
5. 擦拭门窗、沙发、椅子的浮尘;
6. 检查并打扫桌面卫生(摆台标准;转盘、瓷器皿、口布花、桌布卫生)
7. 检查工作台卫生及标准(瓷器皿、筷勺、餐巾纸、茶叶、牙签、烟缸、香巾托、冰桶、暖瓶换水)
8. 浸湿香巾并折香巾放入消毒柜;
工作间:
1. 检查水池卫生;
2. 检查工作台卫生;
3. 检查挂橱卫生;
4. 检查餐具是否归整整齐;
5. 检查地面卫生;
6. 检查并清倒垃圾桶。
吧台:
1. 擦拭吧台内外;
2. 吧台内物品是否归整整齐,电器设备工作正常;
3. 酒水冰箱里的物品是否补充齐全;
4. 大桶水是否充足;
5. 大堂吧的烟缸是否干净;
6. 大堂吧的桌椅是否干净并摆放整齐;
7. 报刊架是否整齐;