1、卫生收档
A、餐台卫生:检查餐台卫生是否摆放标准,确保桌面餐具齐全、杯具清洁无破损;
B、休息区卫生:检查茶几、沙发上各类物品是否按要求摆放,清除各类杂物;
C、备餐间卫生:擦拭干净备餐间各柜台表面,整理备餐柜内各类物品,清除下栏框及脏家俬;
D、洗手间卫生:检查洗手间内卫生是否清洁,水龙头、洗手池、镜面洁净无水渍,马桶表面洁净无异味,各类手纸按要求折叠;
E、死角卫生:检查沙发底部、餐桌下面及垃圾桶底部各类死角卫生是否有按要求清理,检查盆景内部是否有枯叶烟头等杂物,检查窗台是否有蚊蝇等脏物;
F、地面卫生:检查地面各处卫生是否达到洁净标准,地毯需吸尘,地板需用热水清洁,局部强污及时报洗;
2、物品收档
A、毛巾柜:清除毛巾柜内所有毛巾,擦拭干净毛巾柜内外壁,无水滴,无油痕,;
B、热水瓶:清除热水瓶内热水(可用于拖地板),擦拭干净热水瓶内外壁,无水滴,无油痕;
C、酱醋壶:盖好酱醋壶,擦拭干净外壁,收于备餐柜上;
D、净布:无顽固污渍时自行清洗净布,晾于备间柜上,有顽固污渍时可送洗;
E、茶壶:检查茶壶卫生,无污垢,无茶垢;
F、各类家俬:清点包厢内分更、席面更、席巾圈、席由扣、果叉、刀叉、玻璃杯具、冰桶、公杯、托盘、毛巾篮等固定资产,放入指定的备餐柜保管;
3、安全收档
A、检查包厢各类电源是否关闭;
B、关好包厢窗户,通知区域管理人员检查好卫生;
C、安检后锁好包厢门。