魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身，治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。魔芋具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：
现代医学则对魔芋有了更多更新的了认识，首先，魔芋中含量最大的葡甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，魔芋即可填充胃肠，消除饥饿，又因魔芋所含的热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥而健美的目的，又有降脂的作用。
      硒，是世界卫生组织确定的人体必需微量元素。国内外大量研究资料表明：硒与癌症、心脏病、老年性疾病、白内障、肝脏及胰腺疾病、不孕症、高血压、糖尿病及贫血者四十多种病症有关。在许多文献报道和研究中，硒是在搞氧化与自由基消除方面的作用被视为主要功能
自由基反应与衰老癌症、心血管疾病、老年性疾病、白内障、肝脏及胰腺疾病等机体病变有着重要的关连，而硒在体内的许多功效则可以由谷胱甘肽过氧化物酶（GHS-PX）的角度给予阐释。

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