“茶食”一词的概念很宽泛，既指掺茶作食作饮，又指用于佐茶的一切供馔食品的总称。 瓜子、饼干、蛋糕、曲奇……近两年来，市面上多了不少主打健康牌的含茶食品。这些食品中添加了什么茶叶？每百克中又含有多少茶叶？带着这些问题记者调查后得知，因为目前国家没有针对茶食品出台行业标准，不少茶食品名不副实。

　打健康牌　但有的茶食品根本没茶叶

　　昨日在省城多家超市的食品区，记者都看到了众多茶食品的踪影。文化西路一超市内，记者看到包括饼干、瓜子、蛋糕、曲奇、冰淇淋等不少含茶的食品。

　　记者看到，与普通食品相比，含茶食品的价格都不算低，某品牌一款绿茶味的饼干，售价5.8元，上海某食品公司生产的48克抹茶味装饰饼干售价6.5元。

　　尽管茶食品的价格不便宜，但是受到很多消费者的青睐，“我一直比较喜欢抹茶蛋糕，总觉得含茶成分更健康一些。”省城市民黎女士表示，在自己的观念中，茶食品就是健康食品，不光是把饮茶过程变得简单，而且产品丰富，口味也多。

　　一些茶食品厂家在宣传产品时，也主打健康牌，“我们都知道喝茶很健康，但是普通的茶叶虽然有很高的营养成分，茶叶里真正溶于水的部分却只有35%，很多有效成分因为不溶于水就被我们当茶渣扔掉了，相比之下，吃茶食品比喝茶能够汲取更多的营养。”在该超市，国内一食品企业的厂家销售人员说道。

　　那么，目前市场上常见的茶食品都是以茶叶为原料做成的吗？记者采访中看到，一款绿茶南瓜子的包装上标明有绿茶粉、绿茶叶等，但多数含茶食品的配料表上，都没有茶叶，多是绿茶粉或者是抹茶粉。记者在一款茶瓜子的成分表上看到，有葵花籽、食盐、薄荷等，就是没看到茶叶或者茶粉的影子。

　目前尚无国家标准   含多少茶叶也不知道

　　记者采访时注意到，尽管都宣称是茶食品，成分中也标明含有茶粉，但是市面上几乎所有的茶食品包装上，都没有标明含茶量多少。在市中区一超市众多茶食品的外包装上，能够看到蛋白质、脂肪、钠的成分含量，但是看不到判断食品中是否含茶的重要指标——茶多酚的含量标识。

　　那么，茶原料占多大比例的食品才能自称茶食品呢？记者了解到，因为茶食品是近几年才出现的新产品，目前国内没有专门茶食品的国家标准。此前，南方一食品公司负责人接受采访时表示，因为国家没有关于茶食品的相关标准，该企业生产食品时是按照糕点的标准进行生产的。

　　“国家没有标准，会不会出现有的企业为了卖个好价格，在食品中添加一点茶原料就冒充茶食品的情况？”有的消费者提出了这样的质疑，为此记者电话采访了福建福州一李姓茶商，他表示，现阶段研发茶食品确实有一定难度，真正的茶食品，茶叶的比例、技术、口味等都要经过反复改进，“能够自己研发茶食品的茶企业不多，现在国内生产茶食品的大多是糕点企业，不少的茶食品也是名不副实。”

　　福建一食品公司的负责人此前接受媒体采访时也表示，茶食品的制作工艺要求很高，如果没有控制好，食品容易发霉，真正的茶食品生产成本较高，很多企业看好这个市场，打着“茶食品”的旗号，但是所谓的茶食品只是炒概念，或者是用香精替代茶叶。

　做茶食品要懂茶文化

　　要如何运作好茶食品呢？其实，做茶食品要先懂茶文化。下面给予三点建议：

　　首先、做茶食品要懂得茶文化。茶食品的面世倡导了一种新的消费文化，即从喝茶到吃茶，虽然是为现代人提供一种便捷、健康、高效的茶消费方式，但是茶食品背后依然蕴含了茶给人带来的休闲、宁静、养生、领悟的内涵，为茶食品注入这样的文化内涵才能提升做茶食品的附加价值。

　　其次、茶食品是要通过茶食品与茶的巧妙搭配，为消费者提供更好的食用感受。介绍茶食品的搭配方式有一个基本口诀：“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”，这种组合方式可以让茶叶与茶食品更加相得益彰。

　　最后、茶食品是切勿夸大茶食品的保健功效。茶食品虽然有丰富的营养成分，对人体健康有益，但是其本质仍然是一款休闲食品，卖点仍然应该以口味和给人带来的愉悦感为主，而不能颠倒主次，将其引入保健食品的消费误区。

　　然而茶食品行业要有大发展、大突破，也面临着一些障碍，现在主要表现为部分企业为追求眼前利益，以次充好，扰乱市场。福建小茶郎食品有限公司目前有茶食品四十几种，并把这个品类做为公司未来主要发展的方向。公司销售部负责人王亚东告诉记者，茶食品的制造工艺技术要求较高，如果没有控制好，食品容易发霉，而且真正的茶食品生产成本较高，而现在一些企业看好这个市场，也打着“茶食品”的旗号，提高了做茶食品销售价格，但是其所卖的东西与普通的糕点相比只是更换了包装，或者是用香精替代茶叶。由于目前缺少引导，消费者还不能辨别茶食品的优劣，这样的做茶食品容易使消费者对茶食品产生误解，伤害了行业的利益，限制行业更健康的发展。茶食品只有回归自然，用最传统的方式，坚持健康的理念，才能真正成为一个潜力无限的品类。