羊肉是广大老百姓常年不离口的食物，无论是仲夏之夜的烧烤店里，还是深冬热气腾腾的火锅店中，亦或 是平常百姓餐桌上，都离不开羊肉的身影。说起我国吃羊肉的历史最早可以追溯到1100多年前，到了清朝时期，羊肉的吃法可以说是发挥到了极致，从乾隆下江 南的饮食档案来看，最著名的当属清朝宫廷的108道羊肉大宴。

　　但近年来，随着国内不断出现针对羊肉的负面报道，老百姓也产生了很多疑问，在饭店点的羊肉到底是不是纯羊肉？怎么才能分辨出哪个是好羊肉？针对百姓关心的问题，本报记者分别走访了农贸市场、饭店以及知名厂家。相信能够帮助您解决上述的疑问。

　　烧烤市场问题多

　　在哈尔滨市横道农贸市场，记者来到一家卖羊肉摊位前，以开烧烤店的名义与老板闲聊，记者问：“烧烤用的羊肉多少钱？”“19块5，便宜点的16。”记者 问：“便宜的烤出来能好吃吗？”“加点嫩肉粉，肉就好多了，吃不出来好坏”。记者问：“买便宜肉的人多吗？”。“也不少，小店来买的多一点”。记者之后从 网上了解到，现在的嫩肉粉为了增强效果，会添加亚硝酸盐这种有毒物质，极易对人体造成伤害。暗访中一位来买羊肉的烧烤店主跟记者提到，有的小店为了节省成 本，就用鸭肉代替。为了使味道更像羊肉，会添加一些香料。在旁边卖调料摊点，记者看到了这种能产生出羊肉味道的添加剂——羊肉精。“添了这种料，什么肉都 能整出羊肉味”老板说道。烧烤店主给记者算了一笔账，用鸭肉冒充，成本至少低了一大半，但在味道上还是没有纯羊肉的那股膻味，常吃羊肉的人还是能分辨出来 的。

　　羊肉卷掺假很普遍

　　在一家连锁鱼锅店，记者点了一盘羊排肉。端上来后让人很难想象，一盘18块钱的羊肉却足足7两 有余。超市中像这种羊排卷一般都在24元以上。这样算来哪还有利润空间，询问店主，得到的答案是大量批发的便宜。但据黑龙江大庄园肉业工作人员介绍，今年 内蒙大羊肉出厂价也要21元，而新西兰羔羊肉则要24元，零售价都会接近30元。所以市面上低于20块钱的就绝对不是纯羊肉，应该是掺了别的肉甚至根本就 没有羊肉。这样的现象在一些火锅店都是很普遍的现象。据专业人士介绍，好羊肉涮完以后肉质上还是很嫩，质次的羊肉，涮时间长了会变的很硬或者直接就煮散 了。

　　专家教您如何选购好羊肉

　　首先是价格上，太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，但在包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。

　　其次，从颜色上，新西兰羊肉颜色发粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

　　再次，从质地上，正宗的纯羊肉会比较肥，而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

　　最后，是从口感上，口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉，像上述鱼锅店里的肉吃的很香但羊肉味道不浓，王经理认为应该是掺了猪肉，正宗的新西兰羊肉有清香味奶香味，这种味道是别的肉模仿不出来的。