蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

原料：猪蹄、葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、味精。

1. 先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。

2. 再用水洗净。

3. 锅里放水烧开，放入猪蹄。

4. 淖3分钟，盛出来洗净。

5. 放入电压力锅中。

6. 葱、姜、八角、桂皮。

7. 把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。

8. 料酒、老抽、生抽混合。

9. 倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。

10. 盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好了。

11. 稍晾，盛入盘中即可。