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火锅厨房管理
作者:管理中心 来源: 发布日期:2011-5-10 点击次数:4988
一、岗位分工合理明确
合理的分工是保证
火锅
厨房
生产的前提,
火锅厨房
应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位,然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位
员工
都清楚自己的职责,该完成什么工作,向谁负责,都要明白无误。
二、制度的完善和监督
制度建立以后,应根据运作情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚。为避免制度流于形式,应加强督查力度,可设置督查
管理
人员,协助火锅
厨师
长落实、执行各项制度(管理员和员工比例应参照1:12),改正大多数火锅厨房有安排、无落实的管理通病,确保日常工作严格按规定执行,使火锅厨房工作重安排、严落实。 火锅厨房的规章制度是员工工作的指导,制订了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
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