关于鸡肉的详细吃法！
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| 作者：刘新民
来源：聚福楼酒店 发布日期：2011-4-15 点击次数：4067 |
西装鸡
我们从市场上买整鸡最好就买西装鸡，干净也卫生。西装鸡就是把活鸡宰杀、褪毛、开膛、去头去爪，收拾好了以后装在印有“西装鸡”字样的塑料袋中出售，基本就是冷冻的整鸡，肉质嫩，需要烹制的时间比活柴鸡要短。
鸡大腿
是鸡腿与身体连接的部分，几乎占据了鸡的后半个身子。这部分肉厚，肉质稍老，会带有一部分脂肪。适合炖、焖、炸着吃。
鸡小腿
又叫琵琶腿，这里的肉比较紧实，没有脂肪，适合炖、红烧、炸着吃。
鸡爪
就是鸡的脚，这里只有筋和骨，富含胶原蛋白，适合煮汤、卤着吃，另外凉拌也很好吃，泡椒凤爪就是很有名的一道菜。
鸡翅
是指鸡的整个翅膀，包括翅根、翅中、翅尖三个部分，这里的骨多，肉少，但比较嫩。市场上有整翅卖，也有分开卖的。鸡翅可以红烧、可以油炸。
翅中
鸡翅膀的中间部分，是鸡翅膀中最好吃的部分。除了烧、炸等手法之外，也可以用烤箱烤着吃，之前最好腌制入味，烤出来味道才够一流。
翅尖
鸡翅膀的最外部分，这里的肉比较少，适合卤着吃，一般做小吃来吃。但要是记得剪掉最后的尖尖。
翅根
是鸡翅膀的要部，象个小的鸡腿，肉质要比翅中老一些。
鸡胸肉
是鸡的胸脯肉，肉块大且细嫩，经常用来炒、爆、炸来吃。
鸡胸上会有一层很薄的膜上面有一些细小的油脂，只要用刀划开，撕去薄膜就可以了。
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