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原料：西芹、兔肉、熟鹌鹑蛋、银耳、小红椒、香菇、香葱。
配料：盐、辣豆瓣酱、淀粉 、鸡汤、白糖。
做法：
1、将兔肉放入酱油、盐、淀粉腌制。
2、西芹切菱形块，蘑菇切成4瓣，小红椒切丁；
3、将西芹、银耳、蘑菇焯一下水捞出待用；
4、锅中煸香香葱煸炒辣豆瓣酱出红油，将兔肉炒至5成熟，放入、香菇、银耳、西芹、小红椒一起下锅炒熟，放入熟鹌鹑蛋，加入鸡汤煨15分钟。
5、淀粉、盐糖和水调芡汁，倒入锅中勾芡，装盘即可。
小贴士：
鹌鹑蛋：鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。熬夜熬的是精气，调养精气得吃人参。人参太贵，就吃鹌鹑蛋吧。
银耳：银耳每百克含蛋白质5 克，脂肪0.6 克，钙380 毫克，磷250 毫克，铁30.4 毫克，还含有碳水化合物、维生素B1 、B2 等多种成分。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。被人们誉为“菌中之冠”。
兔肉：在日本，兔肉被称为“美容肉”，它备受小妞们的青睐。兔肉之所以具有美容的作用，这是因为兔肉富含卵磷脂、多种氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、锌、铁、钙等多种对人体有益的营养物质。
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