百里飘香过年菜-土豆蒸肥肠

原料：

肥肠、米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、生抽、花椒粉、精盐、味精、姜米、香葱、醋、土豆。

做法：

1、将肥肠用醋清洗干净，沥干水分备用；将土豆切成块备用；

2、用米粉、水、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、生抽、味精、姜米将肥肠拌匀；

3、将拌好的肥肠放置30分钟入味；

4、取一个小碗，铺上拌好的肥肠，然后放上土豆块；

5、待蒸锅内水烧开后放入肥肠碗，大火蒸90分钟；

6、蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上香葱即可。

拌好的肥肠后，一定要加入适量清水，正常的分量是将米粉浸湿，然后少量流动的水灾碗底，一定要搅拌均匀，各种调料的分量请按照上面过程图，没有固定的分量，适量就好，拌好后尝一下味道，差什么就加什么。

蒸好以后，土豆和肥肠晶莹剔透，散发出浓郁的香气。肥肠是种很奇怪的食物，没有洗的时候很臭，烹饪好以后，就变得臭香臭香，可谓不臭不香，不香不臭。

将适量小米辣碎和小葱切成碎，然后撒在刚翻盘的菜里，吃起来更加清新可口。