许多餐饮企业热衷于在媒体发布广告但效果并不好,其原因有三:第一,餐饮是特殊产品,是色香味型的统一体,做报刊等平面广告,不合适;做电视广告直观了,但是就那么一晃儿就过去了,实在看不出什么。第二,做菜肴的广告不理想;做饭店的整体形象广告即品牌广告我们的饭店品牌还没有真正形成。即使是"全聚德"和"狗不理",离世界着名品牌还有差距。第 三,永远也不能忽视的是,餐饮是特殊产品,它和百货、家电不一样,如果你的广告做出去,真的来多了顾客,你便真的应付不过来。 所以,我们看到,洋餐真正结合了餐饮业的特点,巧做"餐饮广告". 一是巧用"招牌".如"直立式"招牌,就比门上和门前的招牌更能吸引顾客,可口可乐在公路两旁盖也类似产品的圆柱式专门店,十分醒目。再如"人物,动物"招牌,像肯德基门前"和蔼的大叔"等,因为形象鲜明而极大地吸引人们的注意力。其他如"霓虹灯"、灯箱招牌,"悬挂、壁挂式"招牌等,只要设计得法,其广告效果会很不错的。 二是巧用"店面广告".采用一种统一的字体,使用一种统一的色彩,设计一程统一的图案,制作一些广告宣传品,可以突出 和加深餐厅的形象。此外,精美的食品广告画会刺激人的神经,激发起人的食欲。 三是利用"食品广告".食品本身的展示是一川很有效的推销形式。它利用视觉效应,调动了人们的其他感觉器官,能激起顾客的购买欲望,吸引客人进餐厅就餐并刺激客人追加点菜。 一些企业常常喜欢做开业广告,在红红火火中图个热热闹闹,然后,就是随着经营的每况愈下而变得悄无声息。广告不是点缀,不是装饰,它是企业文化的外延,体验的是经营理念的内涵,有什么样的经营主张就做什么样的广告笄和媒体选择,千万不能随波逐流。
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