鸡蛋是每个家庭必备的食物之一，因为鸡蛋营养丰富，能够为人体提供优质的蛋白质，但是，大家也知道蛋黄中含有较高的胆固醇，所以，鸡蛋虽好，但是也不吃多，那么，到底怎么吃鸡蛋才最有营养，最健康呢？

更年期妇女要少食蛋黄

在更年期，由于妇女雌激素分泌减少，胆固醇极易被吸收，且在体内代谢缓慢，过量摄入对人体有很大的危害。因此，更年期妇女要少食含胆固醇高的食物，如鸡蛋黄等。最佳方法就是膳食均衡、饮食多样化，保持适当体重，适当运动。

鸡蛋煮着吃较为健康

一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜，而仅仅一个蛋黄的胆固醇含量就在200毫克左右，所以现在很多医生不主张吃全蛋。高胆固醇是造成心血管疾病的危险因素之一。

鸡蛋煮着吃较为健康，一般来说，建议30岁以上的人每周食用全蛋不要超过3只。而对于那些饮食清淡，很少吃肉食，以蛋奶豆为主的人，一天吃一只鸡蛋也不会有太大问题。

鸡蛋怎么吃最有营养？

吃鸡蛋的方法大致可以分为三种：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋。

煮鸡蛋：

水煮鸡蛋保留了鸡蛋中的全部营养，没有破坏鸡蛋的营养成分，煮鸡蛋的时候不能煮的太老，那样蛋黄会比较噎人，营养物质也会被破坏，很多朋友不爱吃煮鸡蛋的原因就在于此。鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮5-7分钟关火，用余温将鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋比较嫩，蛋黄也刚刚凝固，口感比较好。

煎鸡蛋：

煎鸡蛋保留了鸡蛋中90%以上的营养，建议煎鸡蛋的时候油不要放的太多吗，以免影响鸡蛋油脂摄入过多。

炒鸡蛋：

鸡蛋的吸油率很高，最高可达1：1，一个50g的鸡蛋最高可以吸收50g的油脂，这对于人体来说，摄入的油脂过多，长此以往，容易引发肥胖等疾病。

以上就是吃鸡蛋的几种方法，不可否认的是炒鸡蛋是最香的，而很多菜肴里鸡蛋都是炒着吃，像番茄炒蛋，丝瓜炒蛋等等，所以，为了均衡膳食，炒鸡蛋放油了，其他的菜最好采用水煮或清蒸的方式来平衡一天的脂肪摄入量吧。