|
又到了可以吃香椿芽的季节了
香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。只有每年春季谷雨前后，香椿树发的嫩芽可做成各种菜肴食用。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜。香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。香椿的做法有很多种，常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、香椿馅饺子等，下面给大家推荐一些香椿好吃的做法，供大家参考。
香椿皮蛋拌豆腐
做法：
➀先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘
➁皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中
➂碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下
➃将内酯豆腐挖出放入香椿中间
➄将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
➅很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了
香椿炒鸡蛋
做法：
➀将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
➁将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
➂炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿炒虾仁
做法:
➀香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
➁虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
➂将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
➃锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
➄倒入香椿杆，加盐炒软。
➅再倒入香椿叶略炒即可出锅。
凉拌香椿
做法：
➀香椿焯水后过凉，挤干水份；
➁加盐、橄榄油，拌均即可；
➂可根据自己口味加入杏仁、核桃仁或炸花生，也可以什么都不加。
香椿拌豆腐
做法：
➀香椿焯水后过凉，切成小粒；
➁将嫩豆腐切成2厘米左右的方丁，焯水过凉；
➂适量油炸花生压碎备用；
➃将香椿碎、豆腐丁、花生碎混合后，加入盐、橄榄油拌匀即可。
香椿炒腊肉
做法：
➀香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用；
➁起锅热少量的油，将腊肉下锅煎至透明；
➂加入香椿段，翻炒；
➃烹入料酒，加少许盐，翻炒出锅即可。
豆皮香椿卷
做法：
➀香椿焯水后过凉，挤去水份，加盐腌一会儿；
➁豆腐皮用开水烫过，切成长方片；
➂将香椿裹进豆腐皮中，用菜叶系上即可；
香椿鸡蛋饼
做法：
➀香椿焯水后过凉，切碎；
➁将鸡蛋打散，加入香椿、盐、适量花生油搅拌；
➂平底锅加油，6成热时倒入香椿鸡蛋糊，摊均，两面烙熟即可。
|
