按老妈常用的湘菜做法（不过个人不太爱吃辣椒，辣椒的量减少了大半，哈哈，因人而异吧），少不了用豆豉来点缀调味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜，想着不仅犒劳了嘴巴（主要是把它作为主餐的菜比起吃零食要控制减少摄入了多少热量），而且还又省钱了，吃得也更香了。。。

豆豉炒香干

原料：豆干、五花肉、蒜苗、豆豉、小米椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油淀粉、胡椒粉、油盐

豆豉炒香干的做法

1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；

2.烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；

3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；

4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；

5.下入切好的香干丁继续翻炒；

6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；

7.加盖后煮上两、三分钟

8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；

9.下入青蒜苗丁翻炒均匀；

10.再加入适量的水淀粉；

11.大火收汁；

12.盛入盘中。

美食小贴士：

1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；

2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；

3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；

4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。