沙拉不仅深受减肥人士及“三高”人群的喜爱，而且其绿意盎然的视觉美感及生脆的口感也深受年轻人追捧，并成为现代餐桌上的新潮流。

沙拉的健康价值

说起沙拉对健康的好处，就不得不提沙拉里的主材料——蔬果。它们是防癌、抗老化、增强免疫力，控制体重、养颜美容的好食物。就拿沙拉中最常用的莴笋来说，不仅含有丰富的t3-胡萝卜素和膳食纤维，可以帮助预防多种癌症如乳癌、结肠癌，以及心脏病，而且还富含维生素K，它和钙、维生素D-样，可以强化骨骼，即使每星期才吃一次，其骨折的概率也能减少45010。

沙拉中的健康陷阱

沙拉虽好，但也存在很多健康隐患，由于调制沙拉的酱料主要是沙拉酱，因此沙拉酱成分的不同及用量的多少也决定着沙拉的健康指数，如人们最常吃的恺撒沙拉脂肪含量较多，热量也较多，甚至超过一份牛排。

由于沙拉的食材一般为蔬菜或水果，所含热量较少，它最主要的热量来源在于酱汁，如果在热量较高的食材，如洋芋、通心粉上再淋入较多的沙拉酱，其热量更高。甚至半杯的土豆沙拉就有热量180千卡，超过了半碗饭的含量，但半碗饭能给你饱腹感，而含同样热量的沙拉却不能给你这样的饱腹感，最终可导致热量摄取过量。也可能以为蔬果沙拉热量低，往往会在食量上不加控制，而在浑然不觉中摄取足够多的热量。

吃沙拉的注意事项

食材的颜色应多样化，在选择沙拉的食材时，应注意颜色要丰富，如绿色、红色、黄色等五颜六色的蔬菜应搭配在一起，因为颜色丰富的蔬菜常含有抗癌的植物性化学物质，同时也别忘了搭配点莴笋。

适当放些坚果或种子点缀，坚果类和种子类食物都是高油脂食物，两小匙的葵花子热量就有95卡，但由于它们也含有有益心脏的维生素E和膳食纤维，因此可以点缀性地吃一点，但注意不要吃得太多。

可以适当加入白肉，鸡鸭均属于白肉，热量和脂肪含量相较于红肉要低一些，而且口感也相对清淡一些，在用烤鸡做沙拉时，应注意去掉外面沾的那一层酱，因为它和牛肉、猪肉一样肥，建议只吃鸡胸肉。另外，海鲜也是制作沙拉的不错选择，如鲑鱼、鲟鱼等不仅是低脂食物，而且深海鱼类所含的o-3脂肪酸对心脏很有帮助，也能让人们变得更聪明。

选用清淡一些的酱汁在拌沙拉时，应注意选择低热量的酱汁，其中油醋汁是不错的选择。在食用沙拉时不建议将酱汁淋在沙拉上，应放在一旁，用叉子沾一点酱汁，再叉上一口蔬菜，这样可以避免把酱汁全吃掉。