柿子有大量的有机酸和鞣质等成分，有助胃肠对食物进行消化，增进食欲，又因鞣质有涩肠止血之功，可用于治疗咯血、便血、尿血、血痢和痔疮出血，柿酚有驱肠内钩虫、绦虫、线虫的作用

柿子不宜空腹食用

柿子可分为甜柿和涩柿两种。甜柿果子成熟后即可吃，涩柿必须经过人工脱涩后才能吃。柿子果味甜、汁多肉细、适口，古人赞它："色胜金衣，甘逾玉液"。柿子虽然好吃，但不宜过量，特别不要在空腹时吃。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐甚至呕血等症状。

柿子皮不宜过量食用

有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，就不加限量地食用，其实，这种吃法同空腹吃柿子一样是不科学的。因为，柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

食柿子不宜过量

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以，人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，减少正餐的摄入。此外，病后体虚、消化不良、外感风寒、腹泻及产后亦均不宜食之。