张女士咨询:我从农村买来的米,去掉壳后就是糙米吗?我看这个米也是挺白的,并不是书中写的微黄。这种米我去店里加工成米粉和买来的米粉营养价值一样吗?另外,一岁多的宝宝可以吃肉松吗?
解答:农村买的米也不一定是糙米,现在农民都是吃精白米,能看到表面微棱的才是糙米,糙米雪白的可能性不大;糙米做成米粉营养价值和糙米是一样的;一岁多的孩子可以吃肉松,但肉松最好选择那种油、糖和盐含量少的,多数肉松产品很咸,容易伤害孩子的肾,所以务必要选不咸的品种,而且每次不能多放。
杏仁都含有毒素吗?
沈阳市孟女士咨询:在网上看到说甜杏仁含有氢氰酸(说是100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克,而甜杏仁的含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒,所以食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,以消除其中的有毒物质。请问杏仁都含有毒素吗?
解答:野生杏仁含有毒素,中医开方用的苦杏仁(小杏仁)也含有微量毒素。但专门培养吃仁的大杏仁(巴旦木和美国大杏仁)不属于这一类,是不需要浸泡脱毒的,可以适量食用。