魏艳兵

古老斑驳的石库门，咖啡馆，老唱片里流淌出来的尽是老上海的小资情调，位于上海的地标性街道--南京东路的西头，有一家地道的中原菜餐厅，店里人潮攒动，顾客来往络绎不绝，这家店便是“掌柜的店”，一家地道的淳朴中原菜餐厅。目前掌柜的店在上海已有20家门店，遍布上海各个区域。而这些餐厅的主厨便是掌柜的店的研发总监兼行政总厨魏艳兵。

魏艳兵， 1985年出生于河南濮阳，师从国宝级豫菜大师李志顺老师，自14岁开始学厨，从事餐饮行业16年，期间受到王伟大师、食神戴龙大师、食神江礼旸大师等多位大师的指点，吸收烹饪之精华，练就了精湛的烹饪技术。现任上海掌柜的店餐饮管理有限公司研发总监兼行政总厨。擅长川湘菜、鲁菜、粤菜以及菜系之母豫菜等多个菜系。在酒店厨房管理及卓越团队管理方面颇有造诣。

要说魏艳兵的成功之路，还要从1999年说起。年少的魏艳兵抱着对烹饪的无比热爱，只身出来学艺，学徒生活就此从每天的凌晨四点开始。练习刀工、准备食材，一天的工作非常劳累，但是稍有休息时间就去练习刀工，颠勺等基本功，晚上下工经常不知不觉就练到凌晨。天不亮就上工，月光高照才下工，有时甚至一天都见不到阳光。学徒的生活如此艰苦，生活条件差，经常住在店里，随便用几把凳子拼在一起就是“床”。就是这样一晃8年过去了，魏艳兵从一个年少无知的学徒成长成为一位优秀的烹饪大师。

这么多年以来，魏艳兵一直谨记师傅所教之烹饪之道：“以物寻性，以性寻法，以法寻烹；有味使其出，无味使其入，杂味使其除”。行厨如行医，烹饪必须专心细致了解百物之性，谨慎细心斟酌火候节度，灵活运用调和之道，方能成就美味佳肴。

要想做好一项工作，必须心志专一，要和所做的事情有一种难以割舍的情感，用心去和它交流，把它赋予一种生命的灵感，才能做到极致、体现完美。

从一个小店的厨师，到现在一家公司二十多家门店的研发总监，魏艳兵的蜕变有目共睹。“路遥知马力”是他的人生格言，所做之事要想成功必付出百倍坚持，这为他今后的成就奠定了基础。

从事餐饮行业期间曾荣获宏博厨林美食节第五届百鸡宴大赛钻石特金奖、特色美食国际烹饪大赛金奖、金厨奖、最佳风味奖以及中国名厨、中华金厨奖、河南烹饪大师等荣誉称号。曾多次受上海星尚等电视台采访。

魏艳兵说：“吃饭要味道，做人要厚道，做菜如做人，将菜品视为生命般重要，才能做出美味佳肴。”

魏艳兵和文食神江礼阳合影

魏艳兵和歌星黄鹤翔合影

魏艳兵和上海本帮菜泰斗周元昌大师合影

魏艳兵和生活时尚主持合影

魏艳兵和香港食神戴龙合影

魏艳兵曾获得多项荣誉

魏艳兵获得的荣誉证书

魏艳兵获得的荣誉证书

魏艳兵获得的荣誉证书

魏艳兵获得的荣誉证书

魏艳兵获得的荣誉证书

代表作品

爱上小番茄

菜根香

醋溜木须

国宴锅贴豆腐

黑糖豆花鱼

口味鲜虾

飘香鱼

且吃且珍惜

香煎回鱼

雪中送炭

有头有脸

掌柜老汤烧鸡

滋味烤羊排