餐饮企业员工管理有四大方面：
　　1.薪酬设计。薪酬指的是底薪和提成方案，而提成方案长短结合，短期绩效提成，长期绩效提成。餐饮店大多数按照服务人头数，或者一桌的消费数来提成。这是短期，长期可以做一月的一个提成绩效奖励绩效，一个季度的团队奖，一年的个人+团队奖。

　　2.晋升设计，每个人都想出人头地，都想有社会地位，餐饮从服务员到领班到店长，再到老板，就是一个晋升设计。
　　3.股权设计。给员工股权，从分红开始，做够两年，逐步转变为实际股权。当然操作手法很多，各有不同。
　　4.情感管理。每个员工除了以上之外，他们还有精神需要，他们希望被认可，希望跟管理者有共同语言，设置有共同爱好，能聊一起，说一起，玩一起。并且帮助他们梳理清楚自己的职业规划，自己的金钱规划，自己的价值感体现。自我管理好情绪。
　　我做了一些细节方面的清单，以下仅供参考：
　　1.制度只是大体行为习惯的约束
　　2.真正管理自己的是员工自己，教会他们管理好自己的时间，比教会他们遵守制度更重要
　　3.激发他们的潜能比整日批评更重要
　　4.做个提醒者比做个示威者更重要，提醒他们别忘了压力，用他们的贷款，用他们的花费提醒他们，应该努力了
　　5.做个晋升和薪酬制度也不是 药，有时候需要把赤裸裸的世界撕给他们看，看草原上羊与狼的你死我活
　　6.教他们关注当下每一分每一秒，比让他们看远方辉煌灿烂更有效
　　7.气氛是会传染，管理者就是在他们得意忘形时敲打下，在失落沉沦时向上托一下他们
　　8.关注员工内心比关注他有没有盯着工作更迫切
　　9.多了解他们的生活比看他们的工作8小时更有意义
　　10.环境需要管理者来调节，热烈或者低沉，激昂奋进或者消沉。培养他们的荣誉感，羞耻感，自尊心放对的地方更重要。