为打造大庆“天然百湖之城，绿色油化之都 ”湿地旅游文化品牌和生态农副产品，持续推动大庆城市转型升级和旅游文化农产业向更高层次跨越，由大庆市政府，市商务局，让胡路区政府，商务局主办、国际绿色餐饮协会，台湾中华国际美食艺术协会，中华伊尹食文化研究会，大庆市餐饮行业协会支持，大庆市大庆优品地方特产电子商务有限公司承办的2018（中国大庆）国际食材电商采购节暨满汉全席国际厨艺交流大赛盛装启幕。

大庆优品杯国际厨艺交流大赛是2018年最为新颖的促进美食旅游发展新形式，他们是烹饪管理最有成就、烹饪技艺创新最有灵感、烹饪事业贡献最多的顶级大厨；他们是烹饪美味最拿手的一线最热门的明星厨师，他们是烹饪行业的顶尖高手。他们利用本地特产现场制作以“本地旅游特色菜肴”让游客品尝。

    为了更好的为消费者服务、推动地方餐饮发展，打造地方特色餐饮，特策划这项带动地方旅游业、酒店餐饮业、新农村发展的创意性美食表演主题活动，此次活动的成功举办，不仅将带动中高端游客不断创新提高，更能促进国内外旅游与美食完美结合方面相互交流，同时也带动地方的经济发展，把更加精美、健康的中国菜奉献给2018大庆文化游的世界游客。

本届活动有来自台湾，香港，马来西亚，日本，新加坡和国内本土等各地餐饮界大师和餐饮企业家进行国际美食交流比赛以大庆农特产品展销，体验，订购，畅游百湖城——中国·大庆”为主题，全方位展示了大庆深厚的城市文化、独特淳朴的社会风尚，以及现代都市的恒久魅力

    此次活动运作形式为市场化运作，以大庆系列农产品、本地特色原料、各地名厨、美食旅游为载体，与大庆著名景龙凤国家湿地公园、王进喜纪念馆、杜尔伯特大草原、当奈湿地、、等大庆地方山水景观、以及浓郁迷人的民族风情、独特的地方特产、丰富厚重的地方文化相结合，将以隆重、轻松、欢乐、品鉴、点评、表演等多种形式展现给游客。从世界各地报名的顶尖名厨带着自己的团队“用当地的特色原料，制作以地方旅游文化为主题的菜肴，”。同时由三位专家评委、四位游客组成的评审团对菜肴进行综合打分。公评公正评出金钻奖、金厨奖、金爵奖、金牌奖、金勺奖等荣誉。

精选大庆优质食材供应商100家（以米面粮油，山珍特产，肉类生鲜，酒水饮料四大类型和来自各地的调味品食材为主）来自北京，河南，西安，四川，云南，江苏，台湾中华美食艺术协会下属成员单位，特邀采购渠道商200余人。

主办单位：大庆市商务局

                 大庆农业局

                 让胡路区商务局

协办单位：国际绿色餐饮协会

                 台湾中华国际美食艺术协会

                 中华伊尹食文化研究会

                 大庆市餐饮行业协会

                 中华伊尹食文化研究会北京分会

                 中华伊尹食文化研究会河南分会

                 中华伊尹食文化研究会西安分会

                 中华伊尹食文化研究会四川分会

                 中华伊尹食文化研究会云南分会

                 中华伊尹食文化研究会江苏分会

承办单位: 大庆市大庆优品电子商务有限公司

                 黑龙江绿色龙江网

拟邀嘉宾（排名不分先后）

国务院国资委商业饮食发展服务中心主任   徐晶龙

大庆市市长

大庆市商务局局长

大庆让胡路区区长

大庆让胡路区商务局局长

大庆餐饮协会会长

中国国宝级大师   刘敬贤

亚洲厨王   孔祥道

国际绿色餐饮协会会长   张兴国

台湾中华国际美食艺术协会秘书长   王碧翠

中国宫廷菜大师   李洪志

澳门食神   关应秋

中国烹饪大师   谢昌勇

中国烹饪大师   杨建华

世界儒厨   朱永松

奥食卡CEO   叶子凯

中国烹饪大师   朱广瑞

中国烹饪大师   崔志海

大庆优品电子商务有限公司董事长   郭建明

中华伊尹食文化研究会北京分会长   常春

中华伊尹食文化研究会河南分会长   杨杰 

中华伊尹食文化研究会西安分会长   仝景泽

中华伊尹食文化研究会四川分会长   张德林

中华伊尹食文化研究会云南分会长   张大辉

中华伊尹食文化研究会江苏分会长   程守礼

中华伊尹食文化研究会秘书长   陈伟

中华伊尹食文化研究会副秘书长   周密

大赛宗旨

利用“地方土特产以及农民自产特色农产品，唯一指定的嘉豪系列的调味品，以味为核心，讲究口味独特；科学组合搭配，讲究保护和提高营养价值；菜点美观、新颖、实用；餐具与菜点组合合理、规范；讲究卫生，确保餐饮安全。通过此次美食表演，进一步增强专业技术人员的研究开发能力，以适应餐饮产业开拓、创新的需要。同时也促进地方旅游美食产业发展，提高农民经济收入，增加餐饮同行交流与菜品创新等。

评分标准

比赛菜品应能表现刀工技术和烹调技巧,色,香,味,形,质,养,器俱佳,以味,质为主,讲求自然生态、原汁原味、营养卫生，提倡使用绿色蔬菜，本地特色原料，不提倡使用高档原料，禁止使用国家规定保护的动物原料，禁止使用人造色素，七位评分根据“色泽、口味、刀工、造型、质感及芡汁、营养、卫生、技术难度、实用性及创新”综合评分，每位评委20分，去掉一个最高分、去掉一个最低分，另外五位评委的分数是表演者的总分。

 参赛资格和报名办法

（一）参赛对象

要自觉遵守国家法律、法规，思想政治素质好。具有8年大中型餐饮企业烹饪经验，具有较好的专业技术创新能力的职业大厨，方可报名。

（二）报名方法

1、选手由餐饮企业单位或餐饮同行推荐，向组委会报名，经审查批准方可获参赛资格。

比赛程序

1、抽排场次：表演者报到时领取工作服、参赛证，场次通知和餐具容器编号牌。

 2、检录：参赛者需持参赛证，场次通知单，餐具编号牌和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录，等候进入表赛操作现场。

3、提前加工：允许热菜选手将提前涨发的原料、汤料，未经入味的蓉、泥馅料，未经改刀的熟料，未成型的净料和热菜的盘饰、点缀品带进表演赛现场。凉菜项目可带熟料进场（如熏、烤、卤酱类、火腿、香肠类等）；原则上我们提倡每道菜30分钟内完成。

4、赛场：进入赛场，对号就位，认定所需用的用品、用具，现场监理将再次验料。作品完成主动将餐具牌号贴在容器餐具底部，并收拾干净工作区域。餐具颁奖结束时领取。

 5、送评：菜品完成后，附菜名，专人送裁判现场。每个菜品需附带一小盘尝碟。尝碟不需形态摆列，只鉴定口味、香气、火候。未经许可不带尝碟者，每道菜品扣1分。

 6、赛场提供物品：

用具类：炉灶、蒸笼、烤箱、炒锅、手勺、漏勺、砧板、料碗。

调料类：色拉油、香油（芝麻油）、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、面粉、甜面酱等简单调料

 活动亮点

1、主题明确：促进旅游、农业、酒店业、餐饮企业、休闲业发展；

2、规模宏大：这将是二线城区规模、影响力最大的美食表演；

3、嘉宾权威：邀请中国一线顶尖级最权威的行业嘉宾坐阵；

4、形式新颖：此项活动策划新颖、前景无限，将受消费者追捧；

5、场地独特：举办活动景区将选择大庆二线最佳旅游独特景区；

6、后期宣传：还将在其它地方开展类似活动中宣传此次活动；

活动定位

本次活动突出质量，亮点纷呈。组委会坚持高规格、高水准定位，对每一项活动都精心策划、组织；对每一个环节、每一项工作都高标准、严要求；不仅可享受味觉盛宴，还将打造前所未有的旅游音乐视听震撼……各项活动匠心独具，高潮迭起，将打响了地方特色文化旅游品牌，提升景区的知名度。联合各类媒体，采用平面、网络、电视等多种媒体方式，交叉立体覆盖，辐射到将近2亿消费人群。

大赛报名费用

个人赛报名费280元（金爵奖，金厨奖，金勺奖，金牌菜）

团体赛报名费880元（团体3人参赛大庆优品杯国际餐饮名店）

参展商参展展位费3000元（大赛指定用品）

活动流程

30号全天报到

30晚上6.30分开幕式，欢迎晚宴

31号大赛，论坛，食材展，观摩，交流。

8月1号高峰餐饮论坛，餐饮新趋势，食材对接，颁奖典礼。

8月2号早餐后，参观铁人王进喜纪念馆，特色餐饮用餐，下午杜蒙大草原，全羊宴，篝火晚会。

8月3号大庆湿地千湖之城，特色餐饮，食材原产地。

活动结束欢送宴。

活动时间：2018年7月30日-8月3日

活动地点：大庆市诺夫特大酒店

濮阳市报名地址：濮阳美食网办公室               电话：0393-4891111