牛肉 500克 笋子 250克 洋葱 1个 姜片 4片 豆瓣酱 1大勺 香叶 2片 八角 2个 桂皮 2块 红辣椒 3个 花椒 1小勺 酱油 1勺 高度白酒 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
1. 准备好原材料；
2. 牛肉冷水焯水，加入点高度白酒和姜片帮助去腥，焯好后用冷水冲洗干净；
3. 热锅凉油，放入大料煸炒；
4. 煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒；
5.翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒；
6. 烹饪适量的料酒和酱油， 翻炒上色；
7. 再加入笋子进去翻炒；
8. 翻炒均匀后倒入电压力锅中；
9. 再加入少许水和1个洋葱；
10. 按下电压力锅炖煮牛肉的功能键；
11. 时间到，将整个的洋葱拿出来， 再放入盐和胡椒粉调味；
12. 盛入小钵中，表面撒上小葱末。
1. 牛肉要用冷水焯水， 加入姜片和白酒能帮助去腥； 2. 先煸炒大料能更激发其香味； 3. 笋子不易熟，所以要一起与牛肉下锅炖煮； 4. 加入一个洋葱帮助去腥， 煮好后直接捞出来， 所以不要切开。
