1、牛奶必须煮沸

通常牛奶消毒的温度要求并不高，70度用3分钟、60度用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100度，首先牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。牛奶里加什么糖好?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶放在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下发生化学反应，生成不能被身体吸收利用的物质，从而造成赖氨酸这种宝贵营养素的浪费。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热时再将糖放入牛奶中溶解。

3、牛奶加米汤、稀饭

有人认为牛奶中加入米汤或者稀饭可以使营养互补，其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，其中含有的脂肪氧化酶会破坏维生素A。孩子(特别是婴幼儿)如果摄取维生素A不足，会导致发育迟缓、体弱多病。因此，即便是为了补充营养也要将两者分开食用。

4、酸奶代替牛奶喂养婴儿

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果用酸奶代替牛奶喂养婴儿，可能引起呕吐和坏疽性胃肠炎。

5、牛奶越浓越好

有人认为，喝的牛奶越浓身体得到的营养就越多。这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿常吃过浓的牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，经受不起过重的代谢、排泄负担与压力。6、牛奶加橘汁、柠檬汁

在牛奶中加点儿橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上橘汁和柠檬汁均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

7、牛奶加巧克力

有人以为既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能量食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。结果，本来具有营养价值的钙变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

8、牛奶服药一举两得

有人认为用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中的药物浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。因此。在服药前后各1～2个小时内最好不要喝牛奶。