一块小小的豆腐干，百年时光，几代人的传承

元村杨记豆腐干，亦称元村豆腐干，其历史可追溯至1796年。历史上有名的隋唐大运河，其豫北至京津地区近千里的河段统称卫河，也叫御河。俗话说，一方水土养一方人，卫河哺育了两岸的芸芸众生，南乐县元村镇正是这其中之一。这个水陆码头，古渡要津，随着时间的流逝，逐渐成为了一个集商贸、仓储、运输、加工、物资集散的区域性经济贸易中心。杨记豆腐干第一代传承人杨氏正是顺着运河从北南下，到元村镇定居的手工艺人。

定居元村镇的杨家人靠磨豆腐为生，世代相传。众所周知，豆腐营养丰富、口味鲜美，但不易存放和携带。杨家人为解决这一难题，经过多次尝试，反复压制，终于制作出了鲜香浓郁、可口又便于存放、携带的豆腐干。人们争相品尝，赞不绝口。自此，杨家制作的豆腐干声名远播，每到逢年过节，村民争相订购，作为礼品馈赠亲友。

“元村杨记豆腐干”传至第四代传承人杨贵林时，他在祖传工艺的基础上，加以研制改进，将祖传工艺发扬光大。杨贵林制作的“杨记豆腐干”被选为宫廷御膳进贡朝廷，深得光绪皇帝和慈禧太后的赞赏。从此，杨贵林和“杨记豆腐干”远近闻名。
杨贵林育有三子，长子杨吉士、次子不详、三子杨吉祥。杨贵林将杨记豆腐干祖传工艺传于二人，希望他们将“杨记豆腐干”继续传承下去，发扬光大。后来，杨贵林三子杨吉祥因为庄基和邻居打官司，谁知当时的官老爷只认钱不讲理，张口就说：只有拿出三千块才能打赢官司。其实官老爷的意思是拿出三千块大洋才能打赢官司。杨家筹不到这么多钱，三子杨吉祥便回家背了三千块豆腐干送给官老爷。当官老爷闻到香气扑鼻的豆腐干禁不住美味的诱惑，便品尝起来，并称其为“一品豆腐干”“食中状元”。最终杨吉祥不但打赢了官司还受到了嘉奖。
到了近代，1951年抗美援朝时，元村杨记豆腐干还曾作为军供品慰问志愿军战士，获得荣誉证书，并被载入《南乐县志》。建国初期，元村杨记豆腐干还曾出口日本、朝鲜。蒙古等国。

上世纪六十年代，南乐县元村供销社食品加工厂聘请杨记豆腐干传承人杨殿生和杨玉堂做生产技师，大量生产豆腐干、豆腐丝销售全国。1981年时，元村供销社生产的元村豆腐干、豆腐丝在省供销社食品评比中获得“优质产品”称号。

一块小小的豆腐干里边可大有乾坤

从选材制作到包装成品的过程元村杨记豆腐干公司都极具考究

精选优质大豆

再经过元村豆腐干专业机器的研磨和成型制作

一块块鲜嫩可口的豆腐干就展现在大家面前了

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