此项协议仅涉及星巴克咖啡店以外的产品和服务，包括在超市出售的包装型咖啡(咖啡豆、速溶咖啡等零售业务)和饮料业务，并不包括星巴克遍及全球的28000多家门店。

　　据悉，此项交易预计将于2018年底前完成，根据协议，星巴克的大约500名员工将加入雀巢。

　　有分析师称，该交易可能会使星巴克净税后净赚38亿美元，这是基于星巴克的营业收入，但不包括K-Cups(胶囊咖啡)，以及 近为绿山咖啡(绿山咖啡曾与星巴克达成协议,星巴克将使用绿山咖啡旗下机器生产咖啡。)支付的费用。

　　星巴克“卖卖卖”

　　星巴克的业绩在下滑，它也正剥离自己除咖啡店外的其它业务。

　　星巴克上周发布的二季度财报显示，二季度同店销售额增长2%，市场预期增长1.9%。但该公司的咖啡店季度流量出现了全球性的下滑，目前公司正在改进其业务。

　　去年11月份，星巴克以3.84亿美元的价格，将其茶饮品牌Tazo出售给联合利华，此外还关闭了销售不佳的Teavana零售商店。

　　更早时候，星巴克曾向卡夫食品(亿滋)授权销售包装咖啡，但在2011年终止了该协议，将该业务交给了私人控股的Acosta公司。

　　此外，就在上个月，因“费城门店逮捕黑人事件”，星巴克遭受舆论谴责，星巴克宣布将于5月29日下午闭店培训员工。据BBC预计，此次关店将会对星巴克造成约2000万美元的销售损失。

　　全球咖啡巨头有两家，一家是星巴克，另一家是雀巢。作为全球更大的食品制造商，同时也是全球更大的咖啡公司，雀巢拥有Nespresso和Nescafé两大知名咖啡品牌。2017年雀巢销售收入为898亿瑞郎，其中咖啡业务约为93亿瑞郎。

　　除了准备接收星巴克零售咖啡业务外，去年，雀巢同意斥资不超过5亿美元收购总部位于美国加州的蓝瓶咖啡68%股份，以加强美国业务。

　　中国咖啡市场面临新变

　　值得注意的是，星巴克与雀巢都在不遗余力地拓展中国市场。

　　2015年，星巴克和康师傅签署合作协议，携手拓展中国即饮咖啡和功能饮料市场。按照双方当时引述市场调研公司欧睿国际的数据，中国即饮咖啡和功能饮料市场规模达60亿美元，预计到2018年还将进一步增长20%。

　　在这个协议下，康师傅将负责在中国大陆生产、销售星巴克的即饮饮料产品。目前，有关瓶装星冰乐的产品也早已经在中国上市，其铺货目标为那些星巴克开设了门店的市场。

　　另一方面，雀巢自己也在中国生产和销售即饮咖啡，而这主要是依托旗下的银鹭(2011年，雀巢收购银鹭)产能。据银鹭食品集团CEO崔伍迪介绍，在2017年年中，雀巢丝滑拿铁咖啡产品的市场份额就达到了52%的高点，今年2月份重新达到了高峰。

　　雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德曾表示，中国市场是雀巢的第二大市场，并且拥有33家工厂，业务范围覆盖了雀巢90%以上的业务。

　　雀巢对咖啡业务的布局坚定不移。此前，雀巢曾表示，未来会将更多资本支出用于推动高增长食品和饮料产品类别，尤其是咖啡、宠物食品、婴儿营养和瓶装水产品上。

　　此外，雀巢公司掌门人施奈德曾表示，雀巢在咖啡领域的优势是在加工方面有着行业 的知识，以及拥有强大的分销网络。没有人会质疑咖啡行业的规模和吸引力。

　　不过在新零售发展背景下，中国不少本土咖啡品牌开始崛起。瑞幸咖啡、连咖啡等新零售品牌频获资本青睐，依托于微信生态和O2O打法，提供外卖快送服务，也改变了中国消费者对咖啡的消费方式。它们正成为中国咖啡消费的新宠。

　　相关数据显示，数据显示，2011-2016年，中国咖啡市场年复合增长率为13.5%。未来几年，中国咖啡市场年复合增长率维持在8.3%左右，2021年市场规模将达221亿元。可以说，消费升级为咖啡市场注入了强劲动力。

　　中国食品行业分析师朱丹蓬认为，收购星巴克的部分咖啡业务，增加了雀巢手中的载体和工具，能够增加对新生代消费群体的黏性。

　　而同样是面对新生代消费群体，星巴克、雀巢和中国本土新零售咖啡品牌，谁更受消费者青睐?

　　虽然不能做出结论，但在变化的时代，拥抱变化总没有错。