唐代医书 《海上集验方》有吃核桃排结石的记载：胡桃肉一升，细米煮浆粥一升服用。后人认为其机理是酸化尿液以调节酸碱值，使磷酸镁胺结石、草酸钙结石之类在酸性环境中无以生存。另外也有文献认为，核桃肉中含有丙酮酸，能阻止黏蛋白和钙离子结合，从而阻止结石形成。1986年6月出版的《中药大辞典》有了更详细记载：胡桃仁120克，用食油炸酥，加糖适量混合研磨，1-2天服完(儿童酌减)，一般在服后数天，即能1次或多次排石，连续服药至结石排出后，症状消失为止。

结石患者可每日用金钱草30克煎汤代茶(金钱草能抑制24小时尿草酸晶体的生长和聚集，具有防止含钙结石形成的作用，并能酸化尿液，使结石易于溶解)，再每天吃4-5只生核桃肉，一月为一疗程，往往可以避免手术或超声波碎石之苦。不过，吃核桃排结石一定不要把核桃仁上面那层衣衣去掉。据悉，起作用的正是那曾衣衣。现代医学还证明，核桃中富含大量特殊结构的脂肪蛋白质及胡萝卜素、维生素和磷、铁、镁。有资料说，500克核桃的营养价值等于2500克鸡蛋，或4750克牛奶，或1500克猪肉，故称之为“营养库”。

还有，排石仅是核桃的 “副业”，核桃的主要功能是补肾固精，温肺定喘，能治疗肾虚咳嗽，腰痛脚软，大便秘结。《本草纲目》记载，用核桃仁、杏仁、人参研匀，作成丸药，能治疗肾虚久咳不止。核桃煨熟，卧时嚼之，用温酒送下，可以治疗小便频数，有前列腺增生的老年人，不妨一试。