夏天肠胃容易出问题，加上天气炎热常使人食欲不振，所以很多人喜欢在早餐和晚餐喝粥，认为这样既能清火又能养胃。以粥代饭，在很多人心目中是绝对有效的“养胃宝典”，但长期喝粥真的于胃有益吗？

胃总闲着 胃黏膜变脆弱

煮得烂烂的粥很容易消化和吸收，可大大减少胃的工作量，不过，这样对养胃却不是绝对的好事。南开医院消化内科副主任医师王平介绍，蛋白质、脂肪等不易消化的食物的确会增加胃的工作量，不过长期喝粥的话，让胃经常处于“赋闲”状态，也会让胃变得脆弱。

为什么这么说呢？因为食物经过口腔的咀嚼、唾液的参与，进入胃的时候已经变成食糜，这时通过胃的蠕动、胃酸的帮助以及各种消化酶的作用，可以达到消化吸收的目的。胃酸的主要成分是盐酸，胃之所以不会被“烧”坏，完全归功于胃黏膜的保护。而胃黏膜除了会分泌一些黏液外，还会分泌一些蛋白质类的其他成分，“建筑”一道胃黏膜的屏障。胃黏膜并不是始终不变的，它比皮肤的代谢还要快，而它的代谢修复则源于食糜的摩擦。因此，如果没有食糜的摩擦，胃黏膜的更新就会变慢，反倒让胃变得脆弱，让病菌有机可乘。

吃得太软 胃动力会减慢

长期喝粥还会引发另一个问题，即削弱胃动力。在胃消化吸收食物这一系列复杂而完美的运动中，有一种物质扮演着极其重要的角色，那就是胃泌素。它是一种胃肠激素，最为主要的作用是分泌胃酸、营养胃黏膜，同时还有促进胃蠕动、阻止胃酸反流、延缓胃排空、让消化更完全等作用。胃泌素的神奇之处还在于，它一方面会促进胃酸分泌，另一方面当胃酸分泌过度时，又能主动停止，有“自动刹车”的作用，也就是说，胃泌素在充分完成它的助消化功用的同时，又不会造成因胃酸过多而伤害胃黏膜的后果。

那么，胃泌素的产生和分泌与什么有关呢？王平介绍，胃泌素的分泌依靠食物对胃窦部的刺激，这也是空腹时人体所含胃泌素的含量会低一些的原因。进餐后由于食物的刺激和摩擦，胃泌素的分泌量就会增多，如果遇到不容易消化的食物（比如肉类），胃泌素的分泌会更多，以加强胃的消化能力。所以说，当胃接收的总是“稀粥烂面”的时候，胃泌素的分泌就会减少，胃动力自然下降。这也是不建议以喝粥的方式“过度养胃”的主要原因。

科学养胃 饮食要有规律

长期喝粥不利于养胃，那粥该怎么喝呢？王平指出，对于有些胃病患者来说，一定时期内喝粥是必要的。临床上，不同的胃病对饮食的要求也不同，特别是在患病的急性期，应该吃半流质、易消化的食物，暂时让胃休息，但急性期过后便应该以合理的饮食搭配让胃运动起来。至于普通人，隔三差五喝些粥让胃休息一下也是可以的，但不建议长期喝粥，因为除了上述原因外，喝粥还会稀释胃液，对消化不利。

至于如何养胃，王平认为，真正的“养胃宝典”应该是三餐规律、饮食搭配合理、不过饥或过饱，并应改掉零食不断的毛病，别让胃总处于“加班状态”。