餐饮员工管理都有哪些技巧
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2018-4-27 点击次数：6164 |
餐饮业，是劳动力密集型行业。餐饮员工一般都年轻，朝气蓬勃。同时，他们学历不高，自控力不强，素质参差不齐，给管理带来一定的难度。餐饮业还流动性大，年轻人也没有把餐饮当做一份事业来做。因为门槛低，很多人把它当做一个跳板。那么，怎样管理好餐饮员工？餐饮员工管理技巧有哪些？
1、制度化管理
公司制度是保证一家企业正常运行的根本保障，餐饮企业应该就公司情况制定公司制度。
餐饮企业制度不可过于繁琐。公司制度过于繁文缛节，注定只能“流于形式”。餐饮员工比较辛劳，处理的事物较多。如果制度比较繁琐，执行起来有一定难度，而且还会引起员工的反感。其实只要将出勤、穿着、标准话术、礼仪、卫生、服务标准等细节逐项列出来即可。
制定制度为的就是公平公正，人人平等。因此考核、赏罚必不可少，用制度处理事情，大家都无怨言。餐饮企业制定制度，一定要在公司利益与员工福利之间找准平衡点。
2、“自治”管理
一般餐饮员工，都是出自农村的打工一族。餐饮行业也一般都是提拔底层员工做管理，这样的管理者有一定经验、能力，且易于被底层员工接受。“自治”管理讲的就是从底层发掘人才，给予培训。让优选人才带新员工，增强且考察其能力。能力合适，就提拨做管理。这样既节省外聘费用，又可让员工看到升职空间，鼓励他们勤奋工作。
3、以教代“管”
人都是向往自由的。将制度强加于员工，往往会产生抵触情绪。再加上餐饮行业许多员工，还处于懵懵懂懂的年纪，没有太多的责任感。因此，以教代“管”，往往会取到意想不到的效果。以教代“管”，就是不断给员工“洗脑”，言传身教。教管合一，能很好地避开管理者与被管理者之间的矛盾和冲突，从而让管理达到水到渠成的效果。
4、人性化管理
这是现代企业都津津乐道的管理制度。很多餐饮员工都生活不易，对他们的生活多多关心是必要的，这样你也很容易赢得他们的欢迎和青睐。
人性化管理不同于人情化管理。人性化管理是在制度的前提下充分注意人性要素。企业管理中多点人情味，俘获员工心灵。人情化管理则是无视制度，以管理者的喜好的来管理，这样的管理难以服众，也会损害公司利益。
总之，餐饮管理要以员工的实际情况为出发点，量身定做出一系列的管理模式，才能让管理真正起到有效作用，从而不断创造出更大的效益。
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