再过几天，

就是清明节了，

小编看到了好多南方人，

纷纷在朋友圈晒出了自家的青团盛宴

那青团到底是什么呢？

江南与青团

中国人的美食，往往与时令有着密切的关系。一年四季的变化与流转，也就在厨房烟火间，和着灵动的双手、氤氲的香气，交替呈现。端午包粽子、夏至裹馄饨、中秋做月饼、冬至搓汤圆，到什么节令吃什么东西。

江南人清明时节吃青团的习俗，可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎（用以警众的响器）循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。后来，寒食节与清明节相融，虽然不再禁火，但吃冷食的习俗却流传了下来。清代《清嘉录》说：“市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。”而今，青团作为祭祀食品的功能日益淡化，更多的是应令尝新，满足人们的口腹之欲。

为什么咱们北方没有清明青团习俗呢

要知道，没有的就是最令人馋的

喏，今年，你们要的清明青团，在忆江南上线啦！

“捣青草为汁，和粉为团，色如碧玉，软糯香甜”的青团被描述的十分性感。在这段时间里，漫山遍野的麦青草正泛出最鲜嫩的绿色，召唤人们收割、捣汁、和粉。青团好不好吃，麦青汁是关键。

做成青汁与米粉相融合

包裹上豆沙馅

再将其揉搓成圆圆的形状

放在笼屉上蒸

7-10分钟后，青团就可以出锅了。

青团应该算是正宗江南美食

碧绿绵软仿佛空气里都带有一丝自然清香的诱惑

当然！过清明!‘忆江南’还必不可少榆钱窝窝这个季节性美食

由榆树的果实榆钱和面粉或玉米面蒸制而成，形状如传统馒头，口感甜绵爽滑。由于榆钱只在初春才有，所以这种食物一年只能做一次，可谓算得上奢侈品

这个清明！‘忆江南’陪你过！

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