1.肉鸡腿洗净切块状；老姜切片；红辣椒切小段，备用。

2.热一锅，倒入沙拉油烧热，放入姜片炸至呈金黄色捞出，放入去皮蒜仁同样炸至金黄色后捞出备用。

3.将作法2锅中的沙拉油倒掉，放入胡麻油、作法2的姜片、蒜仁、作法1的辣椒段以小火略炒。

4.再放入作法1的鸡腿肉，以中火炒约3分钟，加入米酒、酱油膏、糖调味。

5.将作法4的所有材料倒入砂锅中，以小火烧煮至汤汁收干，放入九层塔以筷子拌匀即可。