餐厅服务25个小细节
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| 作者：管理中心
来源： 发布日期：2018-1-4 点击次数：6073 |
很多餐饮老板都在关注如何经营好自己的门店，却从来没有想明白，让用户爽起来才是经营的核心。
餐饮经营不是经营你的门店、你的员工、你的菜品，而是经营好你的用户，努力想办法让用户爽起来。
下面这25个小技巧，会让用户有意想不到的“爽‘，看了有意义，请马上转到员工群，让店长、厨师长、服务员比着操作。用细节打动用户、于微小处感动用户，让用户“小中见大”，形成口碑。
1.用户要服务员将菜打包，并打包一盒米饭：
服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”
2.餐中服务员听到用户接电话还要来一位用户：
服务员应立刻备一套餐具上桌。
3.用户接电话，需记录电话号码或“要事”：
服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。
4.用户菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急：
服务员应立即上前安抚用户“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”
5.用户自带酒水：
服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。
6.用户站在礼品柜上前看礼品：
迎宾员有责任上前为用户介绍活动准则。
7.用户一进包房，准备脱去外套：
服务员应立刻接过用户手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”
8.用户走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望：
服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为用户指示方向。
9.用户喝多了：
服务员应为用户送上一杯浓茶。
10.用户坐在前厅沙发上抽烟：
服务员应为用户送上烟缸。
11.当用户从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望：
服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为用户点上烟。
12.用户进餐因食物太辣呛着：
服务员应为用户送上一杯温水。
13.用户从门口进店，无迎宾领位：
服务员应主动问用户是否有预定。
14.用户带有小孩进餐：
服务员应主动准备Baby椅。
15.用户不胜酒量时：
服务员应为用户排忧解难(或换酒)。
16.用户菜已点好，但人数临时减少：
服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。
17.酒席主人送完用户后：
服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”
18.用户在剥指甲时：
服务员应主动送上指甲剪。
19.用户进餐后在剔牙齿：
服务员应立即为用户送上牙签。
20.用户洗手间出来，手上有很多水：
服务员应送上干净口布为用户擦手。
21.用户在候台：
迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。
22.用户吃完螃蟹后手很脏：
服务员应主动为用户打开餐巾纸包装。
23.包房空调温度过高或过低：
服务员应主动将空调调至正常温度。
24.用户酒已喝了很长一段时间还在喝酒：
服务员应主动问用户是否需要将菜加热。
25.行动不方便的老人进餐：
服务员应主动扶老人。
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