牛奶,相信大家应该都喝过吧。不管是为了补充钙质,希望能再长高一点,还是个人爱好,总之大家对其应该都不陌生吧。但是呢,最近,就有这么一个消息说,牛奶喝多了,会致癌。这是真的吗?牛奶喝多了真的会致癌吗?接下来就让我们一起来寻求真相吧。
牛奶
流言:
由于近年来曝光的奶制品安全问题,“牛奶该不该给人喝”的质疑声音时有涌现。此外,多年前已传出有关牛奶的种种谣言至今仍挥之不去,每隔一段时间又被“旧调重弹”:牛奶是一种不健康的饮品,里面存在激素,还含有致癌因子IGF-1和酪蛋白,这些可导致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌。
真相:
IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素,但是在以前自然产出的牛奶中含量较低。IGF-1是由70个氨基酸组成的单链多肽大分子,它在人体内是不能直接发生作用的。牛奶中所含的IGF-1经消化后分解成短肽的氨基酸吸收。胃癌、前列腺癌等癌症,与IGF-1因子升高有关,“但要注意的是,和导致上述癌症的IGF-1因子,并非从日常膳食中吸收而导致,而是人体自身的细胞合成所致。”
另据报道,美国FDA和JECFA(世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会)一致认为,IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性,迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌原因。
结论:
IGF-1全称是类胰岛素样生长因子1,IGF-1与癌症确实有一定的关系,但是否“致癌”还有争议。正常使用rbGH后的奶牛所产出的牛奶,IGF-1平均增加幅度很小。IGF-1在加热、消化后也不具备生物学活性。因此,牛奶中的IGF-1对于人体不构成健康威胁。
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