每年7-8月,川福龙菌汤火锅的一线采购员会驻扎在内蒙古锡林郭勒盟,把当季最肥美的锡盟羔羊肉一次性采购到位。以保证顾客在9月1日,川福龙菌汤火锅所有门店里,第一口吃到鲜嫩肥美的锡盟羔羊。
/ 生 / 长 / 环 / 境 /
锡林郭勒盟大草原是中国的四大草原之一,地处北纬43°02′~44°52′。无垠的草原上,漫山遍野的中草药。
大草原上的牛羊,8月份之前吃的是青草,8月份之后,草原一片枯黄,牛羊不得不吃干草。吃干草的羊和吃青草的羊,肉的味道和口感绝对不一样。很明显,吃青草的羊更天然,更绿色。
喝口泉水,吃着天然的草,困了就在草原上打盹,这就是锡盟小羊羔每天的生活。
内蒙古锡林郭勒蒙羊集团厂区面积共有4000平方米,常年空气清新,蓝天白云触手可及,是唯一一家获得锡林郭勒市政府高度认可的羊肉加工基地,多次被锡林郭勒市政府评为先进单位。
/ 选 / 肉 / 部 / 位 /
吃火锅涮羊肉,你是喜欢口感劲道的颈脖肉?或者鲜嫩的胸脯肉?还是最爱有弹性的羊腿肉?
川福龙将通体羊鲜切打卷后,全程冷链至中央厨房,让顾客吃到的每一口都是肥瘦均衡,营养比例最佳的锡盟羔羊。
/ 口 / 感 / 味 / 道 /
抓住锡盟羔羊的两大要点,外形上:锡盟羔羊色泽鲜艳,整盘呈粉红色。口感上:不满180天的锡盟小羔羊,肉质更加细嫩,没有膻味儿,每一口羔羊肉都是羊油香气和瘦肉充分融合,形成多层次的舌尖体验。
川福龙与锡盟羔羊的故事
早在2003年,锡盟羔羊在市面上还没有如此“名声大噪”时,川福龙的第一批采购员:董事长杜中新,就亲自在羊肉加工厂筛选、品评、检验最符合川福龙标准的羊肉。
一、宰杀前的三重检疫:活羊检疫、尿检,生产中胴体检疫;
二、冷却排酸工艺:0到4度低温,85%湿度排酸24小时,使羊胴体内酸性物质充分排出;
三、生产人员的严格消毒、无菌工装彻底杜绝人体对羊肉的污染。
从源头采购、加工储存、运输过程,层层监控,川福龙坚持了14年,只是为了保证每一卷、每一片到川福龙餐桌上的羊肉,都是最鲜美最符合川福龙标准的好食材。
品野山菌汤
吃正宗内蒙羔羊肉
就到川福龙
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