慈姑含淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。慈姑有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。慈姑虽然营养丰富，但不宜多食，尤其对孕妇来说更要谨慎食用。
慈姑200克，肉片100克，青蒜、胡萝卜少许，油、盐、料酒、糖、鸡精适量。
1、慈姑去皮切片焯水，肉片用盐、淀粉、料酒腌制20分钟，青蒜切段，胡萝卜切片。
2、热锅冷油炒肉片断生盛出。
3、再起锅煸炒慈姑、胡萝卜放水煮熟。
4、放肉片、青蒜、胡萝卜炒匀。
5、放盐、糖、鸡精调味即可。
