科学研究发现，人体内有一套抗氧化的免疫系统，可消除自由基，但随着年龄的增长，这种抗氧化功能开始减退；自由基会破坏细胞内的DNA，加速人体衰老，而人体自身的衰老过程又使人体“自行消灭”自由基的功能减弱。

所以，适量补充一些抗氧化剂，可维持免疫系统的正常运转，加强人体抵御自由基侵害的能力，延缓衰老。

β-胡萝卜素

1。β-胡萝卜素是一种能有效对抗自由基的抗氧化剂，能帮助维持细胞和组织的健康运作，有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应，还能增强人体免疫力。

2。β-胡萝卜素含量高的常见食物：胡萝卜、地瓜、南瓜、哈密瓜、油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。

熟食胡萝卜比生吃的营养价值高。可在烹制胡萝卜时，加入适量食油，但醋会破坏β-胡萝卜素，因此在烹调时不宜放醋。

番茄红素

1。蕃茄红素可扫除自由基，具有很强的抗氧化能力；能降低血浆胆固醇浓度，保持心脏健康，预防心血管类疾病。

2。番茄红素含量高的常见食物：番茄、西瓜、木瓜。

研究发现，加工过的蕃茄制品、炖得烂熟的蕃茄中，蕃茄红素含量远远高于新鲜蕃茄。

维生素

1。维生素E是一种强力抗氧化剂。它可以清除自由基，增加人体活力，保护血管，改善血液循环，防止血管硬化及皮肤机能衰退，改善性腺机能，减少色素沉积于细胞中。2。维生素E含量高的常见食物：

葵花籽仁、黑芝麻、山核桃、杏仁、松子、榛子、黄豆粉、南瓜粉、桑葚、豆腐皮、木耳等。

坚果类食物含热量较高，一次不宜吃太多。

维生素

1。维生素C，又被称为抗坏血酸，可帮助维生素E还原和再生。因此，同时摄取维生素E和维生素C，会有更好的抗氧化效果。

2。维生素C含量高的常见食物：红果、酸枣、鲜枣、水萝卜、小红辣椒、蜜枣、青椒、橙子、豌豆苗、猕猴桃。

香烟中的有害物质进入人体后，会破坏维生素C，因此抽烟只会让你老得更快。