对于农村长大的孩子来说,红薯是伴随着童年一起渡过的。那时候饿了可以吃红薯充饥,渴了也可以用红薯当水果吃,味道甜甜脆脆,吃起来格外爽口。另外,红薯除了是常见的食材之外,红薯还对身体有着很好的保健作用。红薯有通便排毒功效,因其脂肪和热量的含量低,因而对减肥、健美有一定的作用。下面我们就来看看红薯应该怎么吃才更健康。
红薯怎么吃才营养呢?
1.忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多,生吃的话消化较困难,最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化(消化食品),使其糖链变短,增加红薯甜味。
2.忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类(谷类食品)食物。单吃的话,由于蛋白质(蛋白质食品)含量较低,会导致营养摄入不均衡。
3.传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比,红瓤的营养价值较高。
红薯怎么挑选、保存呢?
在买红薯时,应挑选红瓤的、颜色较深的,这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。 红薯很容易冻坏,不能放冰箱储存。红薯要选择在常温、干燥的环境中,存放前最好在阳光下晾晒,以去除湿气。
推荐两道红薯食谱:
一、红薯蜂蜜粥
食材:红薯500克,蜂蜜100毫升,红枣20颗,冰糖、食用油各适量。
做法:
1. 红薯洗净、去皮,切条;
2. 红枣洗净、去核,切成碎末;
3. 炒锅倒入食用油烧热,放入红薯,炸熟后捞出控油;
4. 原锅洗净,加入适量清水烧沸,放入冰糖熬化;
5. 放入红薯,煮至汁黏,加入蜂蜜、红枣末,拌匀后再煮5分钟即可。
二、桂花栗子红薯汤
食材:红薯2个,鲜栗子150克,干桂花一小把,冰糖、水适量
做法:
1.将红薯去皮洗净后切成小块,鲜栗子去壳并剥去皮后对半切开备用,桂花用清水稍微冲洗一下,洗去尘灰;
2.将红薯与栗子一同放入锅中,加入足够的水直至淹没所有食材,大火煮一刻钟直至红薯与栗子变软;
3.加入适量的冰糖与桂花调味,转小火再煮5分钟即可食用。
烹饪技巧:
鲜栗子在剥壳时很容易出现里面的那层皮很难撕下来,这时不妨烧一锅开水,将栗子倒进去加盖焖一会儿,然后捞出放凉后,即可轻松地将栗子上的皮剥下来了。
红薯由于其本身的甘甜美味,可以和大米一起熬成粥,既营养又可口。最关键的是还不用担忧吃多了会发胖,更有着减肥健美的功效,这可能是很多人都没有想到的吧。另外,红薯还可以搭配别的食材做成红薯美食,快动手做做吧!
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