麻辣菜谱吃起来很带劲吧，有的人们在做菜的时候，都喜欢放辣椒，但辣椒毕竟是辛辣食物，放多了，就会因为吃辣椒而上火，但没有辣椒的菜谱又感觉不好吃怎么办呢。今天教大家几种吃辣椒不伤身的方法。

第一，烹调注意事项

首先，最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。

如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。

第二，搭配食材很重要

吃辣配些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。

鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

第三，主食最好选粗粮

因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。

玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

第四，吃辣时要多喝水或汤

吃辣容易引起咽干唇裂等症状，更要注意补充水分。

菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还能清热。

最后，吃辣后最好多吃酸味水果

它们含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥。

山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

有了这样的方式，让大家拥有了吃辣椒的口福 ，而且又不会担心吃辣椒的伤身问题哦。所以辣椒也不是完全会导致上火症状的发生，只要在吃辣椒的前后，吃一些食物做后补工作，就可以了。