中国有很多美食的,而我们一般人都是知道中国的美食其实也是分菜系的,不同的菜系其实有着不同的区别的,而徽菜就是一个比较常见的菜系的,其中雪冬山鸡就是徽菜中比较有名的一道菜的,所以今天我们就告诉大家该如何来在家自制雪冬山鸡吧。
主料:野鸡1000克,冬笋200克
辅料:肥膘肉50克,腌雪里蕻100克
调料:盐3克,酱油50克,白砂糖10克,黄酒15克,小葱15克,淀粉(玉米)5克,姜10克,猪油(炼制)50克
做法:
1. 将山鸡(野鸡)宰杀治,连毛剥皮,以脊背开刀,除去内脏洗净,切成3 厘米见方的块;
2. 雪里蕻洗净切碎;
3. 冬笋去壳、老根,洗净,削切成薄滚刀块;
4. 葱去根须,洗净,5 克切成末,10 克切成段;
5. 猪肥膘肉切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;
6. 炒锅置旺火,放入熟猪油40 克,烧至五成热,下鸡块和猪肥膘肉片煸炒;
7. 待鸡块变色时,加入酱油、黄酒、葱段和姜块(拍松),再加水用旺火烧开后,换用小火炖至七成烂;
8. 再加笋、雪菜、盐、白糖,烧至九成烂,然后换用大火烧;
9. 烧至汤半干时,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油10 克,起锅装盘,撒上葱末即成。
从我们以上的介绍我们能知道,其实做雪冬山鸡的方法是很简单的,我们可以自己就在家制作的,尤其是那些无肉不欢的人我们更是要多多的尝试了。
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