中国人素来爱吃面食,在北京,帝都,有炸酱面;在广东有云吞面;在陕西有噪子面;在甘肃有牛肉拉面;而在四川呢,除了担担面外,还有就是四川凉面了。四川凉面是四川的传统面食之一,相信听过的朋友应该不少吧,可是呢,平时就只是听说过这道面食有多好吃、多好吃,却总是没有机会到四川去试一下。那么呢,我们今天就为大家介绍一下四川凉面的做法,让你在家中也能大饱口福!
四川凉面
主料
面条(生):250克
辅料
绿豆芽:100克
调料
色拉油:2大匙 酱油:3大匙
醋:1大匙 鸡精;1小匙
蒜:3瓣 香油:2大匙
白糖;1大匙 花椒油:1小匙
做法
1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻
3、捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底
4、烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟)
5、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连
6、将拌匀的面条铺在豆芽上
7、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
8、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀
饮食小常识
传统的四川凉面用的鲜切面碱很重,所以呈黄色;红酱油就是颜色比较深的酱油,用老抽也可,如果不追求浓重的色泽,用普通酱油也可;传统的四川凉面煮后捞出不过凉水,直接铺开用油拌匀,一边拌一边用风扇猛吹,使其降温,不过过凉水省事又筋到。
营养功效
1、绿豆芽富含维生素c,有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用,可以防止心血管病;绿豆芽富含核黄素,口腔溃疡的人适合食用;绿豆芽还富含纤维素,可以防治便秘。
2、绿豆芽性寒,适合夏季食用。烹饪时间不宜过长,以免维生素的流失。
怎么样?大家是不是学会怎样做这道四川凉面了呢?学会了之后,就可以做给家人朋友们吃哦~也可以让你的四川朋友解下馋,并且让他/她评价一下哦!
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