开餐厅，菜品味道很重要，营销手段很重要，人员的管理更重要。因为，不论是做菜还是销售，都需要人来完成。餐厅老板管理工作的目的，就是要做到两点：一是让手下的员工们个个有生产力，通过大家的的努力和配合，完成餐厅的经营目标;二是去激发员工对工作的热情，让他们感受到自己工作本身的成就感和自豪感。

在两方面下功夫，做好员工管理工作

第一个方面：让餐厅内中的所有员工，都学会领导思维。

做领导，需要有“解决问题的领导力”，懂得用更高、更不同的角度来看问题，从问题定义开始，然后与相关人员沟通讨论、脑力激荡，让思考更加深化，一起追求更高品质的答案。不管头衔是不是店长，都要能像店长勇于当责，知道做必要的事，完成肩负的使命。

有了这种领导意识，一个人才会把“做出成绩”的重要性，放在“自己的意见获得采纳”之上。就算身为刚入职的菜鸟，也会勇敢提出自认为对的主张;身为店长，如果觉得手下员工的意见更好，也会愿意舍弃自身想法;只要有人质疑任何事，每一个了解店内目标的人，都会站出来说服大家。

这样的团队力量，绝对比“店长领导，员工协助”的组团更有执行力。虽然在一个店里店长有较大的权力，老板是最终的决策者，但是全体成员如果都能够以“我是店长、我是老板”的角度来思考和行动，就不会出现偏颇或缺乏整理思维的提议，或是理论上可行、实际上行不通的无谓坚持。

第二个方面：激发工作动力，每个成员都会全力以赴。

在一个餐厅，老板为了让员工们真的按照指定的工作计划行动起来，一般来说，常用的方法有赞美、激励、警告、强求、指导、鼓舞、奖赏等等。比如，达到每月的经营目标就进行全员表扬甚至现金奖励，对优秀员工提供更多些的奖金。而对于违法餐厅规定的员工，老板则要提出批评甚至扣发奖金、工资等等，必要时提出“不合格则解雇”的警告。

不过，老板管理员工，这叫他律性，员工自己要求自己，这叫自律性。从他律性到自律性的高低，有8个阶段：命令、惩罚、鼓励、奖酬、激发动力、承诺、当责、领导思维，其中最能产生能量的，就是最高“激发动力”。所以，餐厅老板想管好你的员工，就是激发他们的工作动力，让所有的小伙伴们都爱上工作。

做好3件事，让员工爱上本职工作

如何让小伙伴们都热爱自己的本职工作，建议餐厅老板们在下面3个方面进行“引诱”：

1、给予工作上的自主决策权。

老板用店长，疑人不用用人不疑，要把一个店的管理权全权下放给他/她，以便让店长可以比较自由地决策店内很多问题。同样的，店长对于手下的小组长们也应该给与一定的自主权，让他们更乐意发挥所长，将负责的工作视为一种人生目标，全力以赴去完成。

2、及时“论功行赏”，表扬奖金升职都不能少。

要想马儿跑，就必须给吃草，这是比较公平的规则。让员工积极干活，不论功行赏怎么行?有的餐厅老板喜欢描绘美好的前景，喜欢说“等我们将来如何如何了，我一定给大家如何如何”，其实，时间长了，这种口头上的画饼是行不通的。员工工作做得好，老板给的奖励必须实实在在。正常地发工资和奖金、加薪甚至升职，这都是必须的。只有及时做到这些，才能让员工觉得他们的付出得到了回报，他们为了工作投入的精力和思考，都是值得的。

这种“值得”的感觉，是一个人爱上工作的非常重要、非常明确的诱因。越是那些有能力的优秀人才，越希望能得到及时合理的回报。当然，除了物质上的奖励，精神上的奖励也很重要，及时表扬员工的工作，真的很重要哦。这样，他会觉得你很欣赏他，才有继续坚持下去的动力。

3、让员工从工作中得到满满的成就感。

对一个人来说，做事最强的动力就是——完成了某件可以向别人夸耀的事。成就感的来源，不只是得到了表扬，拿到了奖金或被老板加薪升职，也许还因为完成了一项非常具有挑战性的工作或得到了别人的羡慕。比如一个厨师研发了一道非常好吃的菜，得到了大家的一致夸赞。又如一家餐厅很有名，当员工说他在那里上班时，听到的人会说“我去你家吃过饭，你们店真不错”。这种获得“自我突破”和“别人钦佩”的荣誉感，这种从工作中而生的社会价值，才能真正留住员工。