餐饮业的竞争一直都是非常激烈，想要站稳脚跟就是要使出浑身解数，才能让自己站稳脚跟。跨界，混搭，变脸是最近餐饮界最热门的一个话题，现在有一个集跨界、混搭、为一体的“四不像”，看他如何玩转一站式的服务。

“混搭+融”新零售风貌

首先说说这个RISO的意思，他的含义就是还原生活的本来味道，意在体现原生态，这家被称为“新零售发现店”的O2O生鲜超市，这家有别于百联旗下的任何一家超市，因此众人也是对他寄予非常大的厚望。

百联的RISO

RISO最大的特点就是一个“融”字，空间与场景的融合，轻食与品质的融合，美食与购物的融合，在这里可以就餐、看书、欣赏音乐，在未来还将融入艺术、文化等更多的业态。

室内一角

蔬菜的旁边是色拉吧，水果区的旁边是果汁饮料吧，海鲜区、肉区的隔壁就是大厨等待点单并现场烹饪，烘焙的一边则是整整一面墙的烘焙工具货架，二楼还有米其林二星大厨打造的中西餐。在两层共有3200平方米的超市里，生鲜占一半以上，这就餐区和商品混合在一起的这种模式，则是烹饪餐点所用到的食材，包括酱汁，基本都可以在超市里面买的到。

超市牵手餐厅，会摩擦出怎么样的火花?

A.吃喝玩乐一应俱全

超市+餐厅的这种新型模式首先站在消费者的角度，可以说是吃的放心了，自己亲手挑选的食材，然后进行烹饪，对食材的掌控，顾客有绝对的权利，同时囊括了非常多的功能，吃、(对应食材烹饪)喝(对应果汁饮料)玩，(可以自己烘焙)，乐(以上综合在一起其乐无穷)以上的模式结合在一起无形的刺激了顾客进行消费。

B.做到了年轻人的心坎里去

数据显示主导消费的，年轻人高达7成，而这群人里面不乏有工作节奏快的上班族，无暇做饭，还有就是单身贵族，基本上在家不做饭，在外面吃饭对于他们来说不单单是填饱肚子，更多的是在味道上，体验上，趣味上，同时现在的吃饭也成为了一种社交的手段。而这次无论是从空间上的，还是模式上，件件都做到他们的心坎里去了。

门店减少货架，增加体验区的面积。当顾客进入店内，看到的不是传统商超货架、走廊式的设计，而是划分了一个个的片区——比如进门是一个卖花的摊档，生鲜、果汁吧烘焙坊各居一隅，楼上还有书吧和专门的餐堂、下午茶区域。

商业零售正在从价格型消费向价值类消费、体验式消费、个性化消费转变，百联集团的新零售模式，着重于重塑零售价值和生活方式的更好体验，并不仅是简单的线上线下融合。”客户体验好了，消费就变成自然的了。