中国的饮食文化,源远流长,博大精深。而在这广袤的文化底蕴中,也产生了许许多多有意思的菜品,也有一些很有趣的名字。就比如说苍蝇头,如果我说它是一个菜名你会相信吗?虽然有些奇怪,虽然有些吓人,但一旦尝过,很少会有人不喜欢它。其实哪有人敢用苍蝇的身体做吃的,苍蝇头只是形象的代表小肉丁。做法超级简单,吃起来咸香中带点儿辣味儿,很下饭。
食材:
猪里脊150克、韭菜苔(春季多用韭菜)100克、豆豉2汤匙、大蒜2粒、红小米辣5粒、小青椒4粒、生姜2片、酱油1汤匙、黄酒1/3汤勺、干淀粉1勺、花生油1汤勺、菜籽油3汤勺、糖1/2勺、鸡精1/2勺、盐适量
苍蝇头
做法:
1、将猪里脊切成稍厚的片,再切条切丁,用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟,再放1汤匙花生油抓匀,如果肉多,还需要放适量盐;
2、韭菜苔洗净后切成细粒,并用适量盐抓匀,生姜大蒜切末,青红辣椒切细粒;
3、净锅烧热,放菜籽油,油烧掉泡沫后先关火,等油稍凉放入肉丁,用中火炒散并炒去水分;
4、把肉丁推到锅沿,放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香;
5、下入韭菜苔;
6、调入白糖和鸡精,大火快炒十几秒,即可。
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