如果大家在餐厅里吃过素炒黄鳝丝的话，就一定会知道这道美味不仅口感好，而且做得也特别好看，那么，到底要怎么做素炒黄鳝丝才能够更好吃一些呢?今天，我们为大家整理出来素炒黄鳝丝的做法，希望能够帮助大家了解和做这道美食。

素炒黄鳝丝，是浙菜中一道经典的老菜谱，是由香菇制作而成，由于香菇整形后非常神似鳝鱼丝，而且经过油炸烹饪后的口感也与鳝鱼丝不相上下，做出来后外焦里嫩，甜咸味浓。

主料：香菇12朵 冬笋80g

辅料：油适量 盐适量 姜末5g 胡椒粉适量 白糖2g 酱油40ml 泡香菇水100ml 淀粉适量 鸡精少许 香菜适量

炒素黄鳝丝的做法

第一步，我们要把自己买好的香菇提前泡软，并且把冬笋切成丝，在锅里面把水烧开以后把冬笋丝烫发好，并且沥干水分准备备用;

第二步，把准备好并且已经泡好的香菇去掉香菇蒂，并且要把其中的水分给攥紧了，这个时候用剪刀把其建成细丝形状的，等到全部剪好以后，再其中加入一些酱油和鸡精来进行腌制十五分钟才行;

第三步，拿出一个小碗来，并且在碗里放入一些酱油、白糖、胡椒粉、鸡精和泡香菇的水，然后加上一些淀粉来把其勾芡成为汁儿准备备用;

第四步，在锅里面放上一些油并且将其烧热，这个时候把香菇丝放下去炸成褐色的，然后再捞出来沥干油;

第五步，在炒锅里面倒入油以后再加上一些姜末煸炒出香味。然后在放入炸好的香菇丝继续翻炒、加入调好的芡汁翻炒、淋入香油翻炒均匀关火，最后盛入盘中后放上香菜段即可。

以上就是今天我们为大家整理出来的素炒黄鳝丝的做法的相关问题内容，如果说你希望自己能够做成这一道美味的素炒黄鳝丝的做法，相信如果说你通过上面的方式来做美味的话，一定是可以让你尝试到别样美味感觉的。