今天要给大家推荐的美食是桂花糯米藕,做好的糯米藕没有了往日的爽脆,入口软糯清香扑鼻,一丝丝若有若无的甜味,带着桂花特有的甜香,仿若遗落人间的精灵有意无意间的嬉戏。喜欢的朋友可以一起来做做看哦。
主料:莲藕(1节)、糯米(适量)
辅料:桂花酱(2勺)、红枣(适量)、桂圆干(适量)、冰糖(少许)、干桂花(适量)
桂花糯米藕的做法步骤
1、主要材料备齐。
2、糯米提前12小时泡上;
3、莲藕洗净去皮,一头切开备用;
4、用手指圈住莲藕的断面,把米捞在上边;
5、然后用手舀水轻轻的浇上去,由于多半边都用手指挡上了,所以会形成一个短暂的水窝,这时候米会瞬间浮起来,轻轻摇动,糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里,当然,用筷子辅助也是必要的。
6、用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上;
7、煮锅中放入藕、2勺桂花酱、一些红枣、桂圆干、冰糖各适量;
8、因为糯米会吸收水分,所以水要浸过莲藕多一点;
9、大火煮开,盖上锅盖,转文火煮2个小时;
10、煮好后自然放凉,可以在汤中多泡一会至入味后捞出切片,淋上桂花酱和干桂花即可。
温馨小贴士:
1、晾凉后切片,浇原汁或者糖桂花都可以。
2、有些藕煮出来颜色酱红,想要这样的效果可以在煮的时候放一小把红粬米,色泽动人,更宜宴客。如果家庭做,自然就不必了。
3、桂花糯米藕以杭州的最为出名,选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单,却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时,也不失为一道特色而精致的开胃前菜。
桂花糯米藕每个藕孔中都塞满晶莹的糯米,除了藕香、糯米的清香,还有桂花那甜甜的香气。要提醒大家的是,做桂花糯米藕是非常需要耐心的,藕里的香气要用火慢慢煮才能沁进去,高压锅虽然快,但是做不出这个味道哦。
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