川菜里有一道好吃的家常菜叫做香辣掌中宝。什么是掌中宝呢？虽然叫做掌中宝，但是跟手掌脚掌可没半点关系，而是鸡的膝软骨，说白了就鸡脆骨哦，配上辣椒和各类香料，一口咬下去，美味根本停不下来。

主料：掌中宝（鸡脆骨）300g

辅料：精盐适量、八角3个、大蒜4瓣、桂皮半片、三奈3个、味精1勺、食用油100g、干花椒10G、干辣椒20G、糖少许、生抽少许、芝麻少许

勾引你味觉的香辣掌中宝的做法步骤

1.将鸡脆骨洗净，沥干净水份，放到容器中，然后在鸡脆骨中依次放入生抽少许（生抽主要用来取其香味，香辣掌中宝的咸味主要还是要靠盐来调配）、精盐少许，稍微搅拌一下，然后静置15分钟，让鸡脆骨充分入味。

2.接下来就要开火准备制作美味了哦。锅内放油（稍微多点能完全浸泡掌中宝为宜），开大火，烧至油温八成热时，放入八角、三奈、桂皮，等到油炸至棕色后将这些材料全部捞出，丢弃掉不用。

3.锅里放入已腌制好的掌中宝，将其炸至金黄色捞出，备用。

4.锅中放少许油，下大蒜炒香，再依次倒入掌中宝、辣椒、花椒，快速翻炒至辣椒变成红黑色时，加入少许白糖，迅速翻炒几下关火。

5.关火以后再加入少许味精，翻炒均匀后就可以起锅啦，装盘撒上熟一些芝麻，美味的香辣掌中宝就大功告成了！

6.补充一句如果你喜欢洋葱、土豆、黄瓜等等配菜都可以炒在一起哟！

相信喜欢吃鸡脆骨的人一定有很多，看着这么有食欲的一道香辣掌中宝，吃货们是不是有点蠢蠢欲动呢，如果不能亲自动手烹饪这么一道咬一口，香的不要不要的美食，美食达人岂不是又少了一点人生乐趣呢，赶紧动手做起来吧。