【用料】
1、鲈鱼1条(650克)
2、泰国鸡酱150克
3、鸡精少许
4、白糖45克
5、白醋30克
6、蒜茸辣椒酱5克
7、味精少许
8、盐2克
9、酱油少许
10、青红椒末5克
11、香葱花5克
12、蒜姜末5克
13、洋葱丝少许
14、红油少许
【制作】
1、鲈鱼预处理。
2、将鱼从背开刀去骨,展平。
3、鱼拍生粉,入六成热油中炸熟至金黄色,放在铺有洋葱的烧热铁板上。
4、起锅入油入鸡酱、青红椒末、蒜姜末、辣椒酱,炒香,入汤调味,勾芡,淋红油,浇在鱼上,撒上香葱花即可。
【特点】
咸鲜香浓,微辣,滑嫩适口。