萝卜糕的两种主要食材

    了解萝卜糕的做法之前，要先清楚米粉和白萝卜这两种食材，他们是制作萝卜糕的最基本材料。

    1、米粉：又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉。可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。

    2、白萝卜：又名莱服、萝卜。白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白、红萝卜最为普遍。

萝卜糕的做法

主料：稻米500克、白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克

调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

制作方法：

1、将大米（稻米）浸泡1小时30分钟、洗净、磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆、放在盆里.

2、萝卜洗净、去、刨成细丝.

3、腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒。

4、虾米洗净用油炒香。

5、香菜、葱洗净、分别切碎。

6、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟。

7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯。

8、取方盘一个、轻抹一层油，、将糕坯倒入、搪平、放入蒸笼。

9、旺火烧沸水锅、放入蒸笼、蒸约20分钟。

10、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟。

11、再将香菜、葱撒入、利用余热一会，取出晾凉、分切成小块。

12、食时再行加热或用油煎即可。