玉米是很多地方的主食，我国南方的一些山区人民他们平常吃的主食都是玉米。夏季是与移民成熟的季节，玉米的吃法有很多种，就看大家的口味，而且基本每一个人的口味都是不一样的，玉米对一些疾病具有良好的保健作用，夏季正是新鲜玉米上市的时候，中老年人常吃些新鲜玉米对健康大有益处。这是因为：

    鲜玉米中所含的大量天然维生素E，有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。

    鲜玉米中的维生素A，对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也都有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含赖氨酸(干玉米中极少)，它是人体必需的营养成分。研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。

    鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6～8倍。纤维素能使大便通畅，所以常吃玉米，可防止便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。同时，对预防直肠癌、动脉硬化，降低胆固醇也有益处。此外，新鲜玉米有些硬，吃时需要用力嚼碎，这样又可使牙齿得到锻炼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。

    常吃玉米有利于身体健康，特别是那些老年人们，他们多吃些玉米对预防一些个人的心脑血管疾病有很大的帮助，如果是已经患上了心脑血管疾病的人，除了通过药物控制，用玉米作为主食也是相当不错的效果。